Filetti di Salmone al Forno con Zucchine e Fiori di Zucca

Prendete le zucchine e i fiori, puliteli e lavateli, dopodiché affettate le zucchine a rondelline sottili e aprite i fiori su un lato in modo da ottenere dei ventagli. Mettete le zucchine in una padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e il basilico e lasciate cuocere per 5 minuti. Pulite accuratamente i filetti di salmone eliminando tutte le eventuali lische e privandoli privateli della pelle, poi sciacquateli sotto l’acqua corrente e asciugateli per bene. Salateli e pepateli su tutti i lati e scottateli in una padella con olio extravergine d’oliva da entrambi i lati.In una teglia da forno foderata con carta forno, adagiate i filetti di salmone. Ricoprite ciascuno di essi prima con le zucchine e infine con un fiore di zucca. Irrorate con un filo d’olio e spolverizzate con un po’ di pangrattato. Cuocete in forno caldo per 15 minuti a 200 gradi.