Rana pescatrice alla mediterranea
Mettete a dissalare i capperi per almeno 15 minuti cambiando spesso l’acqua. Togliete l’eventuale pelle residua della rana pescatrice e tagliatela a tranci di circa 5 cm …continua a leggere la ricetta...
View ArticleSpezzatino estivo di pesce
Per essere sicuri che la pulizia del pesce sia ottimale vi consiglio di farvela fare direttamente dal vostro pescivendolo. Posate quindi la platessa pulita in una padella abbastanza capiente e iniziate...
View ArticleFiletti di Salmone al Forno con Zucchine e Fiori di Zucca
Prendete le zucchine e i fiori, puliteli e lavateli, dopodiché affettate le zucchine a rondelline sottili e aprite i fiori su un lato in modo da ottenere dei ventagli. Mettete le zucchine in una...
View ArticleFiletti di trota in carpione
Pulite le trote e tagliatele a filetti, o fatevi preparare 4 filetti di trota dal pescivendolo, poi impanateli nel mais. Friggeteli, in abbondante olio caldo, scolateli su carta assorbente per...
View ArticleGattuccio al sugo
Taglia il gattuccio in tocchi da circa 3 cm, passali nella semola e friggili, pochi alla volta, in abbondante olio caldo. Scola il pesce quand’è dorato e fallo raffreddare su una carta per frittura...
View ArticleBocconcini di rana pescatrice con panatura di segale e pomodorini caramellati
Accendete il forno a 180° in modalità ventilata. Poi passate al mixer il pane, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e un cucchiaino di pesto tutto insieme per ottenere la panatura. Prendete una teglia...
View ArticleGamberoni su crema di patate viola con scalogni glassati all’aceto balsamico
Peliamo gli scalogni e facciamoli sgorgare in una ciotola con acqua fredda per cinque minuti. Che vuol dire “sgorgare”? Vuol dire lasciare un alimento in acqua corrente, è lo stesso sistema col quale...
View ArticleCalamari in umido con fagioli
La prima cosa da fare è pulire i calamari, procedete quindi in questo modo. Staccate i tentacoli dal corpo (sacca). Asportate le interiora e la penna cartilaginosa trasparente infilando un dito nella...
View ArticlePesce al cartoccio con verdure
Necessaria una mandolina per affettare la verdura, rende il lavoro molto più veloce. Le verdure si possono affettare anche con coltello, purchè siano affettate sottilmente. Lava e asciuga il finocchio...
View ArticlePalamita in umido con le olive
Pulite ed eviscerate il pesce, eliminate la testa e tagliatelo a tranci. In una casseruola scaldate quattro cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio e fate rosolare dolcemente. Unite i tranci di pesce e...
View ArticleInsalata di gamberi e ceci
Scolate bene i ceci e metteteli in un’insalatiera. Lavate i gamberi e praticate un taglio sul dorso del carapace. Estraete il filino nero. In una casseruola scaldate dell’acqua e il succo del limone,...
View ArticleTotano con carciofi
Ho pulito e tagliato a tocchetti i carciofi,poi messi in acqua e limone per non annerirli. Nel frattempo ho pulito il totano e tagliato a rondelle. In una padella ho schiacciato l’aglio e ho fatto...
View ArticlePesce spada al forno con salsa di olive
Per preparare il pesce spada al forno con salsa di olive occorre innanzitutto ungere una teglia con l’olio extravergine di oliva e depositarvi le fette di pesce spada. Il passo successivo consiste nel...
View ArticleFiletti di Salmone al Forno con Zucchine e Fiori di Zucca
Prendete le zucchine e i fiori, puliteli e lavateli, dopodiché affettate le zucchine a rondelline sottili e aprite i fiori su un lato in modo da ottenere dei ventagli. Mettete le zucchine in una...
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